تلفن: 04142273781

ترجمه مقاله ایجاد پوشش ریز در باکتری پروبیوتیک با ژله شدگی ناشی از pH سدیم کاسینات و صمغ ژلان – نشریه الزویر

عنوان فارسی: ایجاد پوشش ریز در باکتری های پروبیوتیک با استفاده از ژله شدگی ناشی از pH سدیم کاسینات و صمغ ژلان
عنوان انگلیسی: Microencapsulation of probiotic bacteria using pH-induced gelation of sodium caseinate and gellan gum
تعداد صفحات مقاله انگلیسی : 7 تعداد صفحات ترجمه فارسی : 17
سال انتشار : 2011 نشریه : الزویر - Elsevier
فرمت مقاله انگلیسی : PDF فرمت ترجمه مقاله : ورد تایپ شده
کد محصول : 5901 رفرنس : دارد
محتوای فایل : zip حجم فایل : 512.45Kb
رشته های مرتبط با این مقاله: صنایع غذایی، زیست شناسی و پزشکی
گرایش های مرتبط با این مقاله: میکروبیولوژی، علوم مواد غذایی، بیوشیمی، باکتری شناسی پزشکی و فناوری مواد غذایی
مجله: مجله بین المللی لبنیات - International Dairy Journal
دانشگاه: موسسه Riddet، دانشگاه مسی، نیوزیلند
وضعیت ترجمه عناوین تصاویر و جداول: ترجمه شده است
وضعیت ترجمه متون داخل تصاویر و جداول: ترجمه نشده است
وضعیت فرمولها و محاسبات در فایل ترجمه: به صورت عکس، درج شده است
ترجمه این مقاله با کیفیت عالی آماده خرید اینترنتی میباشد. بلافاصله پس از خرید، دکمه دانلود ظاهر خواهد شد. ترجمه به ایمیل شما نیز ارسال خواهد گردید.
فهرست مطالب

چکیده

مقدمه

مواد و روش ها

2-1 محتویات و مواد شیمیایی

2-2 نژاد باکتریایی و تعلیق سلول

2-3 ژله شدگی ترکیب سدیم کاسینات و صمغ ژلان

2-4 ایجاد پوشش ریز

2-5 بازدهی پوشش دار کردن

2-6 توزیع اندازه ذره

2-7 بقای سلول های کپسوله شده و آزاد در سیال معده ای شبیه سازی شده

2-8 بقای سلول های کپسوله شده و آزاد تحت شرایط صفرای شبیه سازی شده

2-9 تحلیل آماری

3.نتایج

3-1 ژله شدگی ترکیب سدیم کاسینات و صمغ ژلان

3-2 بازدهی پوشش دار کردن

3-3 توزیع اندازه ذره

3-4 بقای سلول های کپسوله شده و آزاد در SGF و تحت شرایط صفرای شبیه سازی شده

4.1.تشریح مطالب

5.نتیجه گیری

نمونه متن انگلیسی

Abstract

A sodium caseinate and gellan gum mixture was gelled by gradually decreasing pH with glucono-dlactone (GDL). Lactobacillus casei cells were successfully entrapped into this gel matrix by a water-in-oil emulsion. The optimum ingredient combination, based on elastic modulus and relative gelation time to attain adequate gel strength, was 10% (w/w) sodium caseinate, 0.25% (w/w) gellan gum and 2.5% (w/w) GDL. A very fine, uniform capsule particle size distribution resulted. The surface-weighted and volumeweighted mean capsule diameters were about 287 and 399 mm, respectively. The ratio of the core bacteria to the wall ingredients was optimized to achieve a high encapsulation yield of w89.5%. The survival of encapsulated cells after 30 min of incubation in simulated gastric fluid was significantly (P < 0.001) greater than that of free cells, both with and without the addition of pepsin. The capsules also provided significant protection for L. casei against detrimental bile salts.

نمونه متن ترجمه

چکیده

یک ترکیب سدیم کاسینات و ضمغ ژلان با کاهش تدریجی pH با گلوکن دلتا لاکتون (GDL) دچار سفت شدگی شد. سلول های لاکتوباسیلوس کاسی بصورت موفقیت آمیزی در ماتریس ژل خود با یک امولسیون آب و روغن به دام انداخته شدند. ترکیب مطلوب مواد متشکله براساس مدول ارتجاعی و زمان ژله شدگی نسبی برای بدست آوردن مقاومت کافی ژل بصورت 10% (w/w) سدیم کاسینات، 25/0 % (w/w) ضمغ ژلان و 5/2 % GDL(w/w) بودند. یک توزیع اندازه ذرات کپسولی یکنواخت نتیجه شد. قطر میانگین کپسولی وزن دار سطحی و وزن دار حجمی به ترتیب حدود 287 و 399 میکرومتر بود. نسبت باکتری های هسته به مواد دیواره بهینه سازی شد تا یک بازدهی بالا پوشش دار کردن حدود 5/89 % حاصل شود. بقای سلولهای پوشش دار پس از 30 دقیقه نهفتگی در سیال معدوی شبیه سازی شده بصورت چشمگیری (P<0.001) نسبت به سلول های آزاد ، با و بودن افزودن پپسین بیشتر بود. کپسول ها نیز حفاظت قابل توجهی برای L. casei در مقابل نمک های مضر صفرایی فراهم می آورند.