چکیده

1-مقدمه

2- شیر مادر

2-1 ترکیب شیر مادر

2-2 پروتین در شیر مادر

2-3 چربی‌ها در شیر مادر

2-4 ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات فعال زیستی در شیر مادر

3- گزینه‌های شیر مادر: اهدا کنندگان شیر و بانک‌های شیر

4- شیر خشک

4-1 بازار شیر خشک

4-2 دستورالعمل‌های مربوط به تولید شیر خشک

4-3 طبقه بندی محصولات شیرخشک

4-4 شیر خشک مبتنی بر شیر گاو

4-5 شیر خشک مبتنی بر سویا

4-6 شیر خشک‌های غیر حساسیت زا

4-7 شیر خشک آمینو اسیدی

5- منابع شیر غیر گاوی

6- پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها

7- اسیدهای چرب و اسیدهای شیر حاصل از گونه‌های مختلف پستاندار

8- پروتئین های فعال زیستی

9- نتیجه گیری

چکیده

شیر مادر، بهترین منبع تغذیه برای تقریباً همه نوزادان می‌باشد. این شیر به عنوان یک مایع بیولوژیک، علاوه بر بهبود رشد جسمی، دارای طیف وسیعی از مزایای دیگر از جمله تنظیم کارکرد روده پس از تولد، رشد ایمنی و رشد ونمو مغز می‌باشد. اگرچه شیر دهی به شدت توصیه می‌شود، با این حال شیر دادن همیشه امکان پذیر نبوده و نیز ممکن است نامناسب و یا صرفاً ناکافی باشد. شیرخشک یک جایگزین تولید شده صنعتی برای مصرف نوزاد است. شیرخشک دارای ترکیب غذایی مشابه با شیر مادر تا حد امکان بوده و بر مبنای شیر سویا یا شیر گاو است. تعدادی از جایگزین‌های شیر مادر و شیر خشک نیز وجود دارند. در این مقاله، ما به بررسی اطلاعات غذایی شیر مادر و شیر خشک برای درک بهتر اهمیت شیر مادر و مصرف شیر خشک از زمان تولد تا 12 ماهگی، یعنی زمانی که یک جایگزین غذایی برای آن لازم است می‌پردازیم.