ترجمه مقاله کفیر، ترکیب لبنی پروبیوتیک، جنبه های مغذی و درمانی

قیمت خرید این محصول

۹۶,۰۰۰ تومان

دانلود رایگان نمونه دانلود مقاله انگلیسی

عنوان فارسی

کفیر: یک ترکیب لبنی پروبیوتیک، جنبه های مغذی (تغذیه ای) و درمانی

عنوان انگلیسی

Kefir: A Probiotic Dairy-Composition, Nutritional and Therapeutic Aspects

صفحات مقاله فارسی

10

صفحات مقاله انگلیسی

6

سال انتشار

2003

نشریه

Scialert

فرمت مقاله انگلیسی

PDF

فرمت ترجمه مقاله

ورد تایپ شده

رفرنس

دارد

کد محصول

8721

وضعیت ترجمه عناوین تصاویر و جداول

ترجمه شده است

وضعیت ترجمه متون داخل تصاویر و جداول

ترجمه نشده است

رشته های مرتبط با این مقاله

بیوتکنولوژی و صنایع غذایی

گرایش های مرتبط با این مقاله

بیوتکنولوژی میکروبی و فناوری مواد غذایی

مجله

مجله پاکستانی تغذیه - Pakistan Journal of Nutrition

دانشگاه

گروه مهندسی مواد غذایی، دانشکده مهندسی، دانشگاه ایگ، ترکیه

کلمات کلیدی

کفیر، پروبیوتیک، شیر تخمیرشده

۰.۰ (هنوز امتیازی ثبت نشده است)

فهرست مطالب

چکیده
مقدمه
کفیر به عنوان یک پروبیوتیک
مصرف کفیر
دانه های کفیر
فراوری کفیر
فراوری سنتی
فراوری صنعتی
ترکیب شیمیایی و مغذی کفیر
مزایای سلامتی کفیر
نتیجه گیری

نمونه چکیده متن اصلی انگلیسی

Abstract

Kefir is fermented milk only made from kefir grains and kefir cultures as no other milk culture forms. Kefir grains are the mixture of beneficial bacteria and yeast with a polysaccharide matrix. During fermentation lactic acid, CO2 , ethyl alcohol and aromatic compounds that make its unique organoleptic properties are occurred. Kefir is used for the treatment or control of several diseases for many years in Russia. It is begun to consume in some areas of the world, southwestern Asia, eastern and northern Europe, North America and Japan for its nutritional and therapeutic aspects. This paper attempts to review the consumption, process, chemical and nutritional composition and the health benefits of kefir.

نمونه چکیده ترجمه متن فارسی

چکیده
کفیر، شیر تخمیرشده ای است که تنها از دانه های کفیر ساخته شده است و محیط کشت کفیر مانند محیط-های کشت هیچ یک از سایر اشکال شیر نمی باشد. دانه های کفیر ترکیبی از باکتری ها و مخمرهای سودمند می باشند که دارای یک ماتریکس پلی ساکاریدی هستند. در طی تخمیر لاکتیک اسید، کربن دی اکسید، اتیل الکل و ترکیبات آروماتیکی که خصوصیات بی مانند ارگانولپتیک آن را ایجاد می کنند، تشکیل می شوند. کفیر چندین سال است که برای درمان یا کنترل چندین بیماری در روسیه مورد استفاده قرار می گیرد. مصرف کفیر، به دلیل جنبه های درمانی و مغذی که دارد، در برخی نواحی جهان، از جمله جنوب غرب آسیا، شرق و شمال اروپا، شمال آمریکا و ژاپن آغاز شده است. این مقاله، تلاش می کند که مصرف، فراوری، ترکیبات شیمایی و مغذی و مزایای سلامتی کفیر را مورد بررسی قرار دهد.