تلفن: ۰۴۱۴۲۲۷۳۷۸۱
تلفن: ۰۹۲۱۶۴۲۶۳۸۴

ترجمه مقاله بررسی در مورد پکتین ها

عنوان فارسی: بررسی در مورد پکتین ها
عنوان انگلیسی: An Overview on Pectins
تعداد صفحات مقاله انگلیسی : 11 تعداد صفحات ترجمه فارسی : 12
سال انتشار : 2006 فرمت مقاله انگلیسی : PDF
فرمت ترجمه مقاله : ورد تایپ شده کد محصول : 7853
رفرنس : دارد کیفیت ترجمه : عالی
محتوای فایل : zip حجم فایل : 560.93Kb
رشته های مرتبط با این مقاله: صنایع غذایی و زیست شناسی
گرایش های مرتبط با این مقاله: علوم گیاهی، زیست فناوری مواد غذایی و فراوری مواد غذایی
مجله: مجله فراوری غذایی Times
دانشگاه: راجستان، هند
وضعیت ترجمه عناوین تصاویر و جداول: ترجمه شده است
وضعیت ترجمه متون داخل تصاویر و جداول: ترجمه نشده است
ترجمه این مقاله با کیفیت عالی آماده خرید اینترنتی میباشد. بلافاصله پس از خرید، دکمه دانلود ظاهر خواهد شد. ترجمه به ایمیل شما نیز ارسال خواهد گردید.
فهرست مطالب

مقدمه

ساختار

ساختار بدنه ی اصلی

گروه های عاملی و وابسته به وظیفه

سفت شدگی پکتین ها

پکتین هایی با متکسیک پایین (LM)

منابع و استخراج( عصاره گیری)

خواص و عملکرد ژلاتین

ژل پکتین های با متکسی پایین

ژل پکتین های با متکسی بالا

تعامل پکتین با دیگر هیدروکلویدها

1 . تعاملات بین پکتین ها آلژینات ها

2. تعاملات بین پکتین ها

3. تعامل پکتین با ژلاتین

4. تعاملات پکتین با نشاسته

5. ترکیب پکتین ها با agar-agar

6. تعامل با دیگر پلیمرها

جنبه های تغذیه ای پکتین ها

1.منبع فیبر رژیمی

2 . اتصال مواد معدنی

3. تاثیرات زیست محیطی

4. تنظیمات کلسترول

5. تاثیرات ضد سرطانی

6. نتیجه گیری

نمونه متن انگلیسی

Introduction

Pectins have been utilised for their functionality in foods for many years. Ubiquitous in the conserves and preserves industries, development of pectins has centred on its use to impart texture in high sugar systems. Pectin has been widely studied and published but is difficult to characterise as a model system due to the heterogeneous nature of the polymer. Industrial use has mainly been focussed on tailoring the polymer to specific needs.

نمونه متن ترجمه

مقدمه

پکتین ها به منظور بالابردن کیفیت مواد غذایی برای چندین سال به کار گرفته می شوند. در حال حاضر در تمامی صنایع مربا سازی و کنسرو سازی ، توسعه پکتین ها را متمرکز بر استفاده برای بافتهای مشخص شده در سیستم های با قند بالا کرده اند. تا به امروز در مورد پکتین مطالعات گسترده ای انجام شده و منتشر شده است ، اما با این وجود به دلیل ماهیت ناهمگن پلیمر، مشخص کردن یک سیستم مدل، امر دشواری است. در مصارف صنعتی از پکتین ، به طور عمده بر روی انطباق پلیمر با نیاز های خاص تمرکز شده است.