ترجمه مقاله مقاومت کلی فاژهای پاتوژن غذا زاد به افزودنی های به کار برده شده در تولید مواد غذایی - نشریه الزویر

قیمت خرید این محصول

۲۹,۰۰۰ تومان

دانلود مقاله انگلیسی

عنوان فارسی

مقاومت کلی فاژهای پاتوژن غذا زاد به افزودنی های به کار برده شده در تولید مواد غذایی

عنوان انگلیسی

Resistance of foodborne pathogen coliphages to additives applied in food manufacture

صفحات مقاله فارسی

11

صفحات مقاله انگلیسی

5

سال انتشار

2016

نشریه

الزویر - Elsevier

فرمت مقاله انگلیسی

PDF

فرمت ترجمه مقاله

ورد تایپ شده

رفرنس

دارد ✓

کد محصول

F936

وضعیت ترجمه عناوین تصاویر و جداول

ترجمه شده است ✓

وضعیت ترجمه متون داخل تصاویر و جداول

ترجمه شده است ✓

وضعیت ترجمه منابع داخل متن

ترجمه شده است ✓

رشته های مرتبط با این مقاله

صنایع غذایی

گرایش های مرتبط با این مقاله

علوم صنایع غذایی و زیست فناوری مواد غذایی

مجله

LWT - علوم و فناوری غذایی

دانشگاه

دانشکده علوم بیوشیمی و دارویی، دانشگاه ملی Rosario، آرژانتین

کلمات کلیدی

باکتریوفاژ، زیست پذیری فاژ، مواد افزودنی غذایی، اشریشیا کولای

doi یا شناسه دیجیتال

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.11.031

ترجمه این مقاله با کیفیت متوسط انجام شده است. بلافاصله پس از خرید، دکمه دانلود ظاهر خواهد شد. ترجمه به ایمیل شما نیز ارسال خواهد گردید.

فهرست مطالب

چکیده
1- مقدمه
2-مواد و روش ها
2-1: سویه های باکتریایی و فاژ ها
2-2 مطالعات زیست پذیری: مواد افزودنی به کار برده شده در محصولات و فراورده های گوشتی
2-2-1 تاثیر اسید لاکتیک و اسید استیک
2-2-2 تاثیر استات و لاکتات ( نمک های سدیم)
2-2-3 تاثیر نیتریت
2-3 مطالعات زیست پذیری- مواد افزودنی به کار برده شده در فراورده های لبنی
2-3-1 تاثیر نایسین
2-3-2 تاثیر کیموزین
2-3 تحلیل آماری
3- نتایج وبحث
3-1 تاثیر مواد افزودنی به کار برده شده در فراورده های گوشتی بر روی زیست پذیری فاژ
3-2 تاثیر افزودنی های به کاربرده شده در محصولات لبنی بر روی زیست پذیری فاژ
4- نتیجه گیری

نمونه چکیده متن اصلی انگلیسی

Abstract

In order to evaluate whether coliphages can be used in combination with food additives, six lytic phages against pathogenic Escherichia coli strains were tested for their resistance to additives commonly used in the dairy and meat industries. All the phages evaluated were completely inactivated after a 1-min incubation at 25 C when exposed to acetic and lactic acids at 4% v/v without pH adjustment, whereas phage viability remained unchanged when pH was adjusted to 5.0 (acetic) and 4.5 (lactic). Likewise, the six phages proved to be highly resistant to both acetate and lactate (4%; sodium salts) after a 24-h incubation. When phage viability was evaluated at 25 C in Tris-Magnesium-Gelatin buffer supplemented with nitrite (0.015% w/v), phage titers were never below 7e8 log10 PFU ml1 for all the phages tested. Regarding the influence of additives added to dairy products on phage viability, each phage (1078 PFU ml1 ) challenged with nisin (0.25 mg ml1 ) remained viable after a 24 h-incubation. In addition, phage viability was either slightly affected or not affected at all when phages were exposed to chymosin. These results proved that phages can be used against pathogenic E. coli strains along with other additives as an additional hurdle in order to improve food safety

نمونه چکیده ترجمه متن فارسی

چکیده
به منظور ارزیابی این که آیا کلی فاژ ها را می توان همراه با افزودنی های غذایی به کار برد یا نه، شش فاژ لایتیک در برابر سویه های پاتوژنیک ای کولای از نظر مقاومت به مواد افزودنی استفاده شده در صنایع گوشتی و لبینات تست شدند. همه فاژ های ارزیابی شده به طور کامل بعد از یک دقیقه انکوباسیون در دمای 25 درجه در زمانی که درمعرض اسید استیک و لاکتیک در 4 درصد v/v بدون تعدیل ph قرار گرفتند و به طور کامل غیر فعال شدند در حالی که زیست پذیری فاژ زمانی که PH تا 5 تعدیل شد ثابت باقی ماند( 4 درصد نمک سدیم بعد از 24 ساعت انکوباسیون). در رابطه بااثر مواد افزونی افزوده شده به محصولات لبنی در زیست پذیری فاژ، هر فاژ(107-8 PFU ml1) با نایسین(0.25 میلی گرم بر میلی لیتر) بعد از 24 ساعت انکوباسیون زیست پذیری خود را حفظ کرد. به علاوه، زیست پذیری فاژ یا تا حدودی تحت تاثیر قرار گرفت یا زمانی که فاژ ها در معرض کیموزین قرار گرفتند اصلا تحت تاثیر قرار نگرفت. این نتایج اثبات کرد که فاژ ها را می توان در برابر سویه های پاتوژنتیک ای کولای همراه با مواد افزودنی دیگر به عنوان یک مانع اضافی برای بهبود ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار داد.